Gastronomia

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La cocina de El Hierro es un reflejo de una sociedad rural con sus ingredientes locales característicos, que resalta la pureza de la tierra y sus productos, sus tradiciones y la influencia de otras culturas y épocas. Una gastronomía llena de contrastes, como sus paisajes y su costa. Cada isla canaria ha adaptado los ingredientes y platos a su manera. El Hierro es tierra de vinos con denominación de origen, pescado fresco procedente de la pesca artesanal protegida, quesos excepcionales y platos típicos, gracias a la tradición de la cría. Aquí hay sabores reconocibles, como la piña tropical y la quesadilla, postre de El Hierro por excelencia.

Productos y recetas auténticos

Los peces ocupan un lugar central en la dieta de los habitantes de la isla. Se suele cocinar frito, guisado o a la plancha. Y siempre va acompañado de las famosas «papas arrugadas», estas patatas cocidas en agua con sal y su salsa picante, el mojo rojo o verde. Pescados y papas arrugadas, combinación típica de Canarias.

El queso es imprescindible. Elaborado artesanalmente, generalmente se elabora con leche de cabra, vaca u oveja. Está presente en la mayoría de las recetas de la isla, entre ellas el «caldo de queso», patrimonio de la cultura pastoril, o la quesadilla, postre típico de El Hierro.

Desde 1994, El Hierro tiene su propia Denominación de Origen que certifica la calidad de sus vinos. La Cooperativa Campo de Frontera elabora excelentes vinos que maridan muy bien con el queso local. La mayor parte de la producción está formada por vinos blancos con cuerpo y personalidad y, en menor medida, rosados ​​con aromas frutales y tintos jóvenes, embotellados a los pocos meses de la vendimia.

En El Hierro encontrarás muchas otras especialidades canarias: sopa de berros, cocido de la tierra, escaldón, lapas, conejo, cabrito.

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Algunas buenas direcciones

Todos los pueblos de la costa te ofrecerán pescado, lapas y camarones. En general, los herreños están más que encantados de presentar su gastronomía y no son tacaños con las cantidades. Aparte de los restaurantes locales o internacionales, los Guachinches, una especie de comida de la granja, presentan una cocina y un entorno típico herreño. Los 5 viñedos de la isla proporcionan una amplia gama de vinos (blancos, tintos o rosados) de excelente calidad. Entre ellos algunos vinos han ganado premios entre ellos un vino ecológico: el Uwe. Al finalizar la comida, muchos dueños de restaurantes podrán ofrecerle el «chupito» con el que concluye la comida para ir a la famosa siesta.

Pizzeria Amor Mio (LA RESTINGA): LA pizzería de la Restinga con una gran sala interior y una terraza exterior con grandes mesas. Las pizzas al horno de leña y las pastas con mariscos, así como la lasaña de berenjenas son la especialidad. La acogida es muy cálida.

Casa Juan (LA RESTINGA): ¡Para el equipo Meridiano es «el lugar para estar»! ¡El restaurante gastronómico de la resta que ganó el premio al mejor restaurante de Canarias 2018 y 2019! Arabisen el chef y Lorena su esposa te recibirán como si estuvieras en casa, con ajustes de comida a medida. Una especialidad de pescado, por supuesto, canarios, pero también de ternera ecológica producida en la isla. Todo es casero y las frutas y verduras vienen directamente de la finca. La originalidad de los platos del chef proviene de su interés por conocer recetas de otros países y adaptarlas con productos de la isla. ¡El famoso Tartar o el Tuna Tataki han convencido a más de uno! El menú es tan variado que los turistas están encantados de encontrarlo en varias ocasiones.

El Refugio (La RESTINGA): El restaurante de pescado Restinga escondido en un pequeño callejón, ¡y sin embargo! El hermano del patrón es uno de los pocos pescadores tradicionales de la isla y por ello lo abastece con prioridad a la llegada. Cuando te sientes, se te presentará la pesca del día en una bandeja y solo tendrás que elegir entre plancha o frito.

Tasca Restingolita (LA RESTINGA): Pequeño restaurante de platos canarios situado bajo las arcadas al final del pueblo, encontrarás todas las especialidades de pescado del pueblo y otros platos canarios.

Mar de las Calmas (La RESTINGA): Muy bonito bar de tapas y restaurante con una magnífica terraza con vistas al puerto de La Restinga. Javier el patrón te dará una cálida bienvenida y te podrá ofrecer los chipirones fritos o los calamares que son su acierto. También hay un restaurante donde se puede comer pescado de la isla y otros platos canarios. El placer de reunirse alrededor de una copa en la terraza después de un buen día lo convierte en el punto de encuentro ideal para buceadores y senderistas.

Vieja Pandora (La RESTINGA): Muy buen restaurante en la Restinga con buena relación calidad-precio. Una gran sala y una pequeña terraza exterior. El personal es amistoso.

Restaurant La Peña (GUARAZOCA): Este restaurante está ubicado en un edificio digno de una obra de arte, sobre un acantilado del arquitecto César Manrique y que ofrece una de las mejores vistas panorámicas sobre el valle de El Golfo. Se ofrece un menú muy económico pero los platos a la carta son mucho mejores. Todos los platos son típicos canarios o herreños y los productos son de la zona.

La Higuera de Abuela (ECHEDO): Este restaurante está ubicado en un pequeño pueblo cerca de la costa y Valverde pero su decoración y ambiente te encantarán. Bajo un refugio de vegetación se pueden degustar platos locales al sol en una terraza. Allí crecen plantas y flores en abundancia, así como la «higuera de la abuela» que se encuentra allí. La comida es deliciosa y el servicio impecable.

La Passada (VALVERDE): parece un pequeño «boui-boui» al borde de la carretera, pintado Todo de azul con su pequeña terraza, ¡y sin embargo! Uno de los mejores restaurantes de la zona de Valverde con platos locales, delicioso pescado y un personal encantador.

La Sabina (EL PINAR): Este restaurante es uno de los más antiguos de la zona de El Pinar y destaca por su especialidad: ¡la cabra! No te lo puedes perder bajo ningún concepto, este plato preparado en salsa hará las delicias de tu paladar.

Don Din 2 (FRONTERA):  En este restaurante del centro de Frontera, el chef estará encantado de explicarte su menú y de cortar él mismo la carne o el pescado. ¡El cordero es particularmente delicioso y el chef te lo prepara con una cuchara!

Punta Grande (FRONTERA): ¡En el hotel más pequeño del mundo puedes encontrar un restaurante y una terraza donde almorzar al final de un punto en el mar!